Configurer la fonctionnalité « Envoyer et continuer » pour votre restaurant
À propos de la fonctionnalité « Envoyer et continuer »
La fonctionnalité « Envoyer et continuer » de Square optimise le flux de travail des restaurants à service complet et avec drive en permettant d’envoyer immédiatement des articles en cuisine sans quitter l’écran de saisie des commandes.
Pour les restaurants à service complet, elle permet d’envoyer immédiatement les boissons et les entrées pendant que vous prenez le reste de la commande, afin que la préparation des plats se poursuive sans interruption. Pour l’activité au drive, envoyez les articles dès qu’ils sont commandés afin que la cuisine puisse commencer à les préparer pendant que vous continuez à ajouter des articles à la commande.
Avant de commencer
-
La fonctionnalité « Envoyer et continuer » est compatible avec les appareils suivants :
Square Register
iPad
Square Handheld
Square Terminal
Square KDS (système d’affichage en cuisine) sur Android
Imprimantes de tickets en cuisine
La fonctionnalité « Envoyer et continuer » est désactivée par défaut sur les appareils existants et doit être activée manuellement. La fonctionnalité doit être configurée pour chaque appareil et est propre à chaque mode Alimentation et boissons. Vous pouvez l’activer sur certains appareils et la laisser désactivée sur d’autres.
Une fois activée, la fonctionnalité « Envoyer et continuer » fonctionne avec votre configuration Square KDS et vos règles d’acheminement des commandes existantes.
La fonctionnalité « Envoyer et continuer » est conçue pour envoyer des articles en cuisine lors de la saisie des commandes, et non pour garder des commandes ouvertes pendant de longues périodes, comme c’est le cas pour les notes de bar. Les commandes traitées avec la fonctionnalité « Envoyer et continuer » figurent dans les rapports de vente standards, comme n’importe quelle autre commande.
Configurer « Envoyer et continuer »
Deux options s’offrent à vous pour configurer « Envoyer et continuer » :
Activez la fonctionnalité directement sur votre appareil de système de caisse.
Activez-la à distance depuis le Tableau de bord Square.
Depuis l’application Solution PDV Square en mode Service complet, Service au comptoir ou Bar, ou à partir de l’application Solution PDV Square pour restaurants :
- Ouvrez votre application Solution PDV.
- Appuyez sur ≡ Plus > Paramètres > Passage en caisse.
- Sélectionnez le mode Alimentation et boissons de votre choix.
- Activez la fonctionnalité Envoyer et Rester.
- Appuyez sur Enregistrer.
- Connectez-vous au Tableau de bord Square et accédez à Paramètres > Gestion des appareils > Modes.
- Sélectionnez le mode Alimentation et boissons de votre choix, puis, sous Paramètres, appuyez sur Gérer.
- Appuyez sur Passage en caisse et activez la fonctionnalité Envoyer et Rester.
- Appuyez sur Enregistrer.
L’emplacement exact des paramètres peut varier selon l’appareil. Consultez le Tableau de bord Square pour connaître les options de configuration propres à votre appareil. Une fois la fonctionnalité « Envoyer et continuer » activée, elle sera disponible sur les appareils que vous avez sélectionnés pour les modes Alimentation et boissons configurés.
Utiliser « Envoyer et continuer »
Depuis l’application Solution PDV Square en mode Service complet, Service au comptoir ou Bar, ou sur l’application Solution PDV Square pour restaurants :
Créez une nouvelle commande sur votre système de caisse et ajoutez des articles comme d’habitude.
Appuyez sur Continuer lorsque vous souhaitez envoyer des articles en cuisine (plutôt que d’appuyer sur Envoyer ou sur Payer).
Restez sur l’écran de saisie des commandes et continuez à ajouter des articles, des modificateurs, des quantités et des notes au besoin.
Après avoir ajouté tous les articles à la commande, appuyez sur Envoyer ou sur Payer et encaissez le paiement du client.
L’expérience en cuisine est identique à celle de l’envoi manuel d’articles en plusieurs lots. Chaque lot apparaît sur un ticket distinct, mais tous portent le même identifiant de commande.
Former votre équipe à l’utilisation de la fonctionnalité « Envoyer et continuer »
Commencez par des exercices pratiques basés sur des scénarios réels et créez des guides de référence rapides à l’intention du personnel.
Effectuez des tests de commande avant de mettre en service la fonctionnalité afin d’instaurer la confiance de votre équipe.
Activez d’abord la fonctionnalité « Envoyer et continuer » sur un seul appareil et et testez-la dans un premier temps avec des commandes simples.
Une fois que votre équipe est à l’aise, activez-la sur d’autres appareils.
Suivez régulièrement les temps de préparation des commandes et l’efficacité de la cuisine.
Recueillez les commentaires du personnel afin d’ajuster les flux de travail si nécessaire.
Avant le lancement, expliquez au personnel de cuisine comment fonctionneront les tickets multiples.
Établissez des protocoles clairs pour traiter les modifications de commande.
- Prenez les commandes de boissons dans leur totalité et appuyez immédiatement sur Rester pour que le ticket reste ouvert.
- Revenez prendre les commandes de repas et envoyez les entrées en utilisant Rester afin de contrôler le rythme en cuisine.
- Une fois les entrées servies, envoyez les plats principaux, toujours avec Rester.
- Envoyez la dernière commande de plat principal en appuyant sur Envoyer ou sur Payer pour fermer le ticket.
Formez les serveurs afin qu’ils sachent quand utiliser Rester plutôt qu’Envoyer, et établissez des protocoles clairs concernant le déroulement du service. Veillez à ce que le personnel de cuisine sache qu’une coordination du timing est nécessaire quand il y a plusieurs tickets pour une même table.
- Envoyez les articles au fur et à mesure que les clients passent commande, en appuyant sur Rester entre chaque article ajouté.
- Vérifiez les articles avant chaque appui sur Rester en utilisant l’écran de confirmation de commande, s’il est disponible.
- Finalisez la commande avec Payer lorsqu’elle est terminée.
- Vérifiez toujours l’intégralité de la commande avant le paiement final.
Une bonne coordination en cuisine est essentielle pour gérer efficacement l’échelonnement des articles. Utilisez des descripteurs de véhicule pour suivre les commandes et communiquer toute exigence particulière en matière de délais afin de garantir la précision et la rapidité.