Configura la funció Envia i continua per al teu restaurant
Sobre la funció Envia i continua
La funció Envia i continua de Square és una bona eina per optimitzar el flux de treball dels restaurants amb servei complet i de menjar per emportar, ja que et permet enviar els articles a la cuina immediatament sense sortir de la pantalla per introduir les comandes.
En el cas dels restaurants de servei complet, pots enviar les begudes i els aperitius immediatament a cuina mentre prens nota de la resta de la comanda, així la cuina pot anar preparant els plats sense interrupcions. En el cas dels establiments que ofereixen servei des del vehicle, es poden enviar els articles a mesura que es demanen perquè la cuina pugui començar a preparar-los mentre es van afegint més comandes.
Abans de començar
-
La funció Envia i continua està disponible per als dispositius següents:
Square Register
iPads
Square Handheld
Square Terminal
KDS (sistema digital de comandes per a la cuina) a Android
Impressores de comandes per a la cuina
L’opció Envia i continua està desactivada per defecte en els dispositius que ja tens i s’ha d’activar manualment. La funció es configura per dispositiu i és específica per a cada mode d’aliments i begudes. Pots decidir en quins dispositius està activada i en quins no.
Un cop activada, la funció Envia i continua és compatible amb la configuració de KDS i les normes d’assignació de comandes.
La funció Envia i continua està dissenyada per enviar articles a la cuina durant l’entrada de comandes, no per mantenir les comandes obertes durant períodes prolongats, com ara els comptes a la barra. Les comandes processades amb la funció Envia i continua es mostren als informes de vendes estàndard com qualsevol altra comanda.
Configura la funció Envia i continua
Pots configurar l’opció Envia i continua de dues maneres:
Activa-la directament al dispositiu TPV.
Activa-la en remot a través del Tauler de control de Square.
La ubicació exacta de la configuració pot variar segons el dispositiu. Consulta el Tauler de control de Square per conèixer les opcions de configuració específiques del dispositiu. Un cop activada la funció Envia i continua, estarà disponible als dispositius seleccionats per als modes d’aliments i begudes configurats.
Fes servir la funció Envia i continua
Des de l’aplicació de TPV Square amb el mode Servei de taula, Servei de barra o Bar activats, o bé des de Square per a restaurants:
Inicia una comanda nova des de TPV i afegeix-hi articles com ho faries normalment.
Toca Continua quan vulguis enviar els articles a la cuina (en lloc d’Envia o Paga).
Encara a la pantalla d’introduir les comandes, afegeix articles, modificadors, quantitats i notes segons sigui necessari.
Toca Envia o Paga quan hagis afegit tots els articles a la comanda i processa el pagament del client.
El procés de cuina és idèntic a l’enviament manual d’articles en lots. Cada lot apareix com una comanda a part, però tots tenen el mateix identificador de comanda.
Ensenya a l’equip a fer servir l’opció Envia i continua
Comença simulant situacions reals i crea guies de referència ràpida per al personal.
Fes comandes de prova abans de començar per guanyar confiança.
Activa la funció Envia i continua en un dispositiu i prova-la amb comandes senzilles.
Quan l’equip hi estigui familiaritzat, activa-la en més dispositius.
Supervisa els temps de les comandes i l’eficiència de la cuina regularment.
Recull els comentaris del personal per ajustar els processos de treball segons sigui necessari.
Informa el personal de cuina sobre com funcionaran les diverses comandes abans de posar-les en marxa.
Estableix protocols clars per gestionar les modificacions de les comandes.
- Agafa les comandes de begudes i toca Continua immediatament per mantenir la comanda oberta.
- Agafa les comandes de menjar i envia els aperitius a cuina prement el botó Continua. Així tindràs el ritme de la cuina sota control.
- Un cop entregats els aperitius, envia els plats principals a cuina amb el botó Continua.
- Envia la comanda final prement Envia o Paga per tancar la comanda.
Ensenya al personal de sala quan ha de fer servir les opcions Continua i Envia, i defineix uns protocols clars per a l’organització dels plats. Assegura’t que el personal de cuina sàpiga que diverses comandes per a la mateixa taula requereixen un bon control del temps.
- Envia els articles a cuina a mesura que els clients els demanen i toca Continua després de cadascun.
- Verifica els articles abans de prémer Continua mitjançant la pantalla de confirmació de la comanda quan estigui disponible.
- Prem Paga quan la comanda estigui completa.
- Comprova sempre la comanda sencera abans del pagament final.
La coordinació a la cuina és fonamental per gestionar els articles escalonats de manera eficient. Utilitza descriptors de vehicles per fer un seguiment de les comandes i comunicar qualsevol necessitat especial de temps per mantenir la precisió i el ritme.