Configurer la fonctionnalité Envoyer et rester pour votre restaurant
À propos de la fonctionnalité Envoyer et rester
La fonctionnalité Envoyer et rester de Square optimise le flux de travail pour les restaurants avec commande à l’auto et les restaurants à service complet en vous permettant d’envoyer immédiatement les articles en cuisine sans quitter l’écran de saisie de la commande.
Pour les restaurants à service complet, elle permet d’envoyer immédiatement les boissons et les entrées pendant que vous préparez le reste de la commande, afin que la préparation des plats se poursuive sans interruption. Pour les commandes à l’auto, envoyez les articles au fur et à mesure qu’ils sont commandés afin que la cuisine puisse commencer à les préparer pendant que vous continuez à ajouter des articles à la commande.
Avant de commencer
-
La fonctionnalité Envoyer et rester est compatible avec les appareils suivants :
Square Register
iPad
Square Handheld
Square Terminal
Square KDS (système d’affichage en cuisine) sur Android
Imprimantes de bons de commande en cuisine
La fonctionnalité Envoyer et rester est désactivée par défaut sur les appareils existants et doit être activée manuellement. La fonctionnalité est configurée pour chaque appareil et est propre à chaque mode Aliments et boissons. Vous pouvez l’activer sur certains appareils et la laisser désactivée sur d’autres.
Une fois activée, la fonctionnalité Envoyer et rester fonctionne avec votre configuration Square KDS existante et vos règles d’acheminement des commandes.
La fonctionnalité Envoyer et rester est conçue pour envoyer des articles en cuisine pendant la saisie de la commande, et non pour maintenir les commandes ouvertes pendant de longues périodes, comme les additions de bar. Les commandes traitées avec la fonctionnalité Envoyer et rester s’affichent dans les rapports de vente standard, comme toute autre commande.
Configurer la fonctionnalité Envoyer et rester
Deux options s’offrent à vous pour configurer la fonctionnalité Envoyer et rester :
L’activer directement sur votre appareil du système de point de vente.
L’activer à distance au moyen du Tableau de bord Square.
À partir de l’application Solution PDV Square, en mode Service complet, Service rapide ou Bar, ou à partir de l’application Solution PDV Square pour restaurants :
- Ouvrez l’application Solution PDV.
- Touchez ≡ Plus > Paramètres > Caisse.
- Sélectionnez le mode Aliments et boissons de votre choix.
- Activez la fonctionnalité Envoyer et rester.
- Touchez Enregistrer.
L’emplacement exact des paramètres peut varier selon l’appareil. Consultez le Tableau de bord Square pour connaître les options de configuration propres à votre appareil. Après avoir activé la fonctionnalité Envoyer et rester, celle-ci sera disponible sur les appareils que vous avez sélectionnés pour les modes Aliments et boissons configurés.
Utilisez la fonctionnalité Envoyer et rester
À partir de l’application Solution PDV Square, en mode Service complet, Service rapide ou Bar, ou à partir de l’application Solution PDV Square pour restaurants :
Commencez une nouvelle commande sur votre système de point de vente et ajoutez des articles comme vous le feriez normalement.
Touchez Rester lorsque vous voulez envoyer les articles en cuisine (au lieu de Envoyer ou Payer).
Restez sur l’écran de saisie de la commande et continuez à ajouter des articles, des modificateurs, des quantités et des notes au besoin.
Une fois que tous les articles ont été ajoutés à la commande, touchez Envoyer ou Payer et traitez le paiement de votre client.
L’expérience en cuisine est identique à celle de l’envoi manuel d’articles par lots. Chaque lot apparaît comme un bon de commande distinct, mais tous portent le même identifiant de commande.
Formez votre équipe à l’utilisation de la fonctionnalité Envoyer et rester
Commencez par des exercices pratiques basés sur des scénarios réels et créez des guides de référence à l’intention du personnel.
Traitez des commandes d’essai avant la mise en service pour renforcer la confiance de votre équipe.
Activez d’abord la fonctionnalité Envoyer et rester sur un seul appareil et testez-la dans un premier temps avec des commandes simples.
Une fois que votre équipe est à l’aise, étendez la fonctionnalité à d’autres appareils.
Surveillez régulièrement les temps de préparation des commandes et l’efficacité de la cuisine.
Recueillez les commentaires du personnel pour ajuster les flux de travail au besoin.
Avant le lancement, expliquez au personnel de cuisine comment fonctionneront les bons de commande multiples.
Établissez des protocoles clairs pour le traitement des modifications de commandes.
- Prenez les commandes complètes de boissons et touchez immédiatement Rester pour que le bon de commande reste ouvert.
- Retournez prendre les commandes de nourriture et envoyez les entrées en utilisant Conserver afin de contrôler le rythme en cuisine.
- Une fois les entrées servies, envoyez les plats principaux en utilisant Conserver.
- Envoyez la dernière commande de plats principaux en utilisant Envoyer ou Payer pour fermer le bon de commande.
Formez les serveurs sur les cas où il convient d’utiliser la fonctionnalité Conserver plutôt qu’Envoyer, et établissez des protocoles clairs concernant le d.roulement du service. Veillez à ce que le personnel de cuisine sache que plusieurs bons de commande pour une même table doivent être préparés de manière coordonnée.
- Envoyez les articles au fur et à mesure que les clients les commandent, en touchant Conserver entre chaque article ajouté.
- Vérifiez les articles avant chaque appui sur Conserver en utilisant l’écran de confirmation de commande, s’il est disponible.
- Finalisez la commande avec Payer lorsqu’elle est terminée.
- Vérifiez toujours l’ensemble de la commande avant le paiement final.
Une bonne coordination en cuisine est essentielle pour gérer efficacement l’échelonnement des articles. Utilisez des descripteurs de véhicule pour suivre les commandes et communiquer toute exigence particulière en matière de délais afin de garantir la précision et la rapidité.